Page 26 - Chytrý Zpravodaj - Brandýs n. Labem - St. Boleslav - prosinec 2020

SI
nec
o
Pr
26 | MĚSTSKÉ LISTY Z historie Prosinec 2014
vůně (nejen) staroboleslavského perníku

sladká chuť, vůně koření a medu. s blížícím se koncem roku mnoho
našich domácností provoní příprava perníčků. Pojďme nahlédnout
do historie perníkářského řemesla, která se dotkla i našeho města.

Pečivo z medu a mouky znali již ve cech brandýských pekařů a perníkářů
starém Egyptě i antickém Řecku získal cechovní řád, který obsahoval
a Římě. K nám se perník dostal ze 41 artikulí (článků). Byl vypracován
sousedního Německa, kde se ve podle řádu pekařů a perníkářů Nového
13. století stal hlavním perníkářským Města pražského.
centrem Norimberk. První písemné Ve druhé polovině 19. století navá-
zmínky o perníku v Čechách pocházejí zala na tradici brandýského cechu per-
z roku 1335 z Turnova, kde se prodá- níkářského rodina Schütznerů ze
val o posvícení. Perníkářství bylo do Staré Boleslavi. Její působení začíná
18. století řemeslem vyrábějícím zboží příchodem perníkářského mistra Jana
určené jen nejbohatším vrstvám. Schütznera z Telče, kde se roku 1825
Luxus perníkářských výrobků spočí- narodil. Usadil se v domě č. 137, těsně
val zejména v používání exotického za staroboleslavským mariánským
koření. Každý perníkář si míchal vlast- kostelem. Z generací následujících, jež
ní směs koření. Nejčastěji se používal pokračovaly v tradici svého zakladate-
anýz, badyán, fenykl, skořice, zázvor, le, vynikl zvláště Josef Šicner, který jako dárek, upomínka, dekorace. Byly rální motivy – dáma, voják, kominík,
ale také pepř, který patřil k nejvzácněj- začal psát své jméno česky. Svému ře- dostupnou sladkostí. miminko. Mezi ně patří i nejstarší
ším. Pravděpodobně i český název per- meslu dobře rozuměl, o čemž svědčí Nejen archiválie a písemnosti nám oboustranná datovaná forma soubo-
ník vznikl ze slova peprník odvozené- i to, že si sám psal recepty na perníky. přibližují podrobnosti o perníkářském ru z roku 1774, znázorňující šaška
ho od přídavného jména peprný. Jejich fotokopie jsou dodnes uloženy řemesle, ale také dochované inventáře a selku s miminkem v náručí. Na dal-
Vždyť i v němčině je jeden z výrazů pro v archivu našeho muzea. Ze vzpomí- perníkářských dílen. K nejzajímavější ších můžeme najít zobrazení věcí
perník právě Pfefferkuchen, doslova nek paní Marie Tesařové, dcery Josefa součásti patřily dřevěné formy na per- z každodenního života – fajfku, skři-
pepřový koláč. Šicnera, víme, že práce perníkáře byla ník, takzvané kadluby. Ve sbírkách pec nebo koně, nepostradatelnou
Perníkářských mistrů nebylo mno- velice namáhavá a byla rozvržena po Oblastního muzea v Brandýse se na- součást venkovského hospodářství.
ho, a tak se sdružovali do společných celý rok. Každou neděli, počínaje květ- chází 40 těchto forem, z nichž převáž- Zajímavostí jsou pak formy na tak-
cechů, nejčastěji s pekaři, koláčníky nem, přišli do Boleslavi poutníci. ná většina (37) pochází právě od rodi- zvané drůbeřky – perníky, které ne-
nebo mlynáři. Podle písemných pra- Procesí vyvrcholila týden po hlavní ny Šicnerů. Část získalo muzeum kou- byly určeny k jídlu, ale jako hračky
menů je existence perníkářů pouti, která byla 15. srpna, kdy přišli pí v roce 1937, další část darem v šede- pro děti. Byly trojrozměrné a slepo-
v Brandýse doložena v brandýské pa- poutníci až od Nymburka a Čáslavi. sátých letech 20. století. valy se z jednotlivých dílů. Tak moh-
mětní knize z roku 1659, kdy spojený Perníky z poutí se používaly většinou Náměty vyobrazené na formách la vzniknout například kolébka nebo
můžeme rozdělit do dvou základních domeček.
oblastí. Jsou to motivy s tematikou ná- Oblastní muzeum je bohužel v této
boženskou a motivy světské. Mezi ná- době pro návštěvníky uzavřeno. Berte
boženské motivy staroboleslavského ale tyto řádky jako pozvánku na stej-
souboru patří náměty vztahující se nojmennou výstavu o pernících a per-
k tomuto poutnímu místu, zobrazení níkářích. Pilně na ní pracujeme a těší-
sv. Václava, Panny Marie s Ježíškem me se, až se na ní budete moci podívat,
v náručí, mariánského reliéfu Madony ať už to bude v předvánočním čase,
s oltářem. nebo v novém roce.
Převážnou většinu zastupuje te- Kateřina Klicperová,
matika světská. Jsou to jednak figu- konzervátorka a kurátorka OMPV

Perníčky, jak je zdobí šikovné ruce našich současných seniorek.