Page 27 - Chytrý Zpravodaj - Brandýs n. Labem - St. Boleslav - prosinec 2020

ProSInec rozhovor MĚSTSKÉ LISTY | 27

Vánoční cukroví jako další Terezčina dobrota

Vánoce budou asi letos trochu jiné, komornější, skromnější, bezkontakt-
nější. Přesto jsou vánoční symboly, bez kterých si tyto svátky nedovede-
me představit. Jedním z nich je cukroví. Proto jsme se obrátili na cukrá-
renskou firmu Terezčiny dobroty sídlící ve staré Boleslavi, abychom si
s majitelkou, paní Vartovou, o vánočních sladkostech popovídali.
na úvod vás poprosím o představení i spousta nových trendů, se kterými
vaší firmy. Čím se zabýváte, co peče- se seznamujeme již na školeních
te, kde sídlíte, kolik máte zaměst- různých dodavatelů cukrářského
nanců, jak dlouho existujete a co vás zboží. Naše zboží je chutné, z pří-
k založení firmy přimělo? rodních surovin, a ne tolik kalorické.
Již třináct let provozujeme s mým Tím inspiruje ke sportu a k fitness.
manželem Janem cukrárnu ve Staré Sama cvičím v báječném kolektivu,
Boleslavi. Vyrábíme klasické zákusky, pod vedením Karol Cachové, aby ze
smetanové dorty, koláče, řemeslnou mě nebyla „hruška''.
zmrzlinu a cukroví. Jsem mlsná ku-
chařka, která k výrobě dortů přičichla co je formulí jedna ve vašem sorti-
v kavárně Café-Café v Praze. V době, mentu a co se nejvíce prodává? Máte bičky a naší paní sousedky. Vše je do- 400 kg cukroví, rok od roku klesá po-
kdy jsem byla na mateřské začal můj nějaké další představy o rozšíření konalé tak, jak to mám od dětství ráda. ptávka. Suroviny jsou drahé a mnoho
manžel provozovat restauraci sortimentu či rozvoji firmy? Domů a rodině zabalím krabici stej- maminek se vrací ke kořenům a peče
v Novém Vestci. Snažila jsem se zpest- Větrník, to je náš nejprodávanější zá- nou jako pro zákazníky. cukroví se svými dětmi. Hodně cukro-
řit nabídku sladkou tečkou po výbor- kusek. Vedle toho jedou také smetano- Když jsem byla malá, nejradši jsem ví rozdám přátelům, obchodním part-
ném jídle. Sami zákazníci nás vybízeli vé dorty, na kterých celý náš podnik měla, když babička nachystala do nerům, zaměstnancům a rodině.
k otevření cukrárny a byli to oni, kdo začal. Máme určité nápady na zlepše- špajzky těsta na talíře, aby se jí uležela Prodáme tak 300 kg. Co zůstane před
přišli s nabídkou na pronájem prostor ní, ale jsme limitováni prostorem. do druhého dne. Tajně jsem jí do nich Štědrým dnem, dáme do charitního
ve Staré Boleslavi v blízkosti kostela Inspiraci čerpám z kuchařek, starších ze spodu dloubala a ujídala syrové těs- domu ve Staré Boleslavi.
Nanebevzetí Panny Marie. V současné receptů i z toho, co jsem se naučila za to, i když mě varovala, že se mi slepí
době máme čtyři zaměstnance. dobu, kdy jsem vařila v Praze. břicho. nějaký sladký vánoční recept může-
te prozradit?
proč jste se rozhodli zrovna pro Máte ještě chuť na sladké, když ho viděl jsem vánoční nabídku, kde si Pracny od mojí babičky: 350 g polo-
sladké speciality v době, kdy je máte dennodenně na očích? lidé mohou objednat vánoční klasi- hrubá mouka, 260 g másla, 250 g cukr
všechno fitness a slim? kde jste Pořád, zbožňuji sladké. Kamkoliv je- ku (linecké, vanilkové rohlíčky, ko- moučka, 120 g mleté vlašské oříšky,
s cukrárnou získali zkušenosti? du, všude vše ochutnám. kosové kuličky, banánky, plněné 50 g kakaa, trochu skořice. Z uvede-
V době, kdy jsme otevírali cukrárnu, ořechy a další) a také nějaké nestan- ných surovin vypracujeme těsto a na-
tak pro nás byla a je priorita hlavně zaměřme se však na vánoce, jaké dardní cukroví, jako išlské dortíčky, mačkáme do vymazaných formiček na
kvalita surovin, stejně jako v restau- cukroví pečete doma, případně, má- mocca dortíčky, oříškové kytičky pracny, upečeme a necháme zaležet
raci. Dobré dorty prodával málokdo. te nějakou dětskou vzpomínku, kdy atd. co z toho si kupují lidé nejvíce v chladu.
Postupně jsme přidávali další sorti- se peklo cukroví a voněl celý dům? a co máte nejraději vy?
ment. Zkušenosti jsme získávali Doma již nic nepeču. Cukroví, které Cukroví je již namícháno ve směsi, kde Jak vypadají vaše rodinné a firemní
vlastní prací. V současnosti je napeču v práci, jsou recepty mojí ba- je jedenáct druhů. Lidé si doobjedná- vánoce, jak to stíháte?
vají úlky, které děláme z ořechového Naposledy máme otevřeno 23. prosin-
do „zvážena“ Pro vánoční dárky, nepečeného těsta a plníme máslovým ce, pak si teprve vydechneme a máme
chutě i vůně krémem s vaječným likérem, a marci- klid. Vánoce máme jako všichni: kapr,
salát, cukroví a rodinná pohoda.
pánové hvězdy, které jsou s pravým
„Zváženo“ jsou tři brandýské maminky, které pojí láska k dobrému marcipánem. Osobně mám nejraději
jídlu, životnímu prostředí, krajině kolem nás, odpovědnému životu
a nacházení cest k opravdovému zdraví. Bezobalový obchod před oříškové kytičky, které jsou s lískový- co byste chtěli lidem popřát k letoš-
rokem otevřely na brandýské adrese: Jilemnického 15. I v tomto mi oříšky a meruňkovou marmeládou. ním covidovým vánocům?
čase mají otevřeno a mohou vám nabídnout tradiční i netradiční Hlavně všem přeji pevné zdraví, to je
dárky, pochutiny a suroviny pro přípravu vánočních specialit. Více Můžete stručně popsat celou vaši nyní to nejdůležitější. Myslím si, že le-
se dozvíte na www.zvazeno.cz nebo přímo v prodejně. kolekci? kde si ji lidé mohou koupit, tošní Vánoce by mohly být méně „kon-
Článek o třech ženách, které proměnily svůj sen ve skutečnost, objednat, jaké mají možnosti mít na zumní” a více duchovní, rodinné. V té-
najdete v příštím čísle ML. vánoční tabuli vaše dobroty? to atmosféře bychom si mohli více
Kolekce obsahuje jedenáct druhů uvědomit ty skutečné životní hodnoty.
cukroví, mix lepeného a plněného Za rozhovor děkuje
s máslovým krémem. Vše s přidáním Petr Čeněk
poctivých surovin: oříšků, pravé čo-
kolády, másla, domácí marmelády, objednávky
marcipánu a rumu. Cukroví je potře- vánočního cukroví
ba objednat, telefonicky: 739 076 528
nebo osobně v cukrárně do 5. 12. Objednávky přijímáme do: 30. 11. 2020
2020. K vyzvednutí je od 15. 12. do Výdej: 15.-22. 12. 2020
23. 12. 2020. Klasická směs (1 kg): 500 Kč
Velká směs (1 kg): 610 Kč
kolik vánočního cukroví upečete, Výběrová směs (1 kg): 670 Kč
prodáte a kolik surovin spotřebu- Cukrárna Terezčiny domácí dobroty
jete? Josefa Truhláře 1427, Stará Boleslav
Minulý rok jsme s manželem upekli Tel.: 739 076 528, 605 131 454