Page 20 - Chytrý zpravodaj - Brandýsko 03 2022

20 | MĚSTSKÉ LISTY Podnikání ve městě BřEZEn
Křupavoučký chleba jedině s kvasem z boleslavi

věděli jste, že v našem městě sídlí jeden z největších producentů
pekařských kvasů a směsí? tuzemští i zahraniční pekaři výrobní
podnik Kontinua, který je součástí francouzské skupiny Lesaffre,
dobře znají. nám ostatním vše, co se na Lhotecké 1538 ve Staré
boleslavi odehrává, prozrazuje ředitel společnosti Lesaffre
Česko tomáš Podivinský.
spíš každý den, protože náš sortiment
a spektrum našich zákazníků jsou ši-
roké a naše suroviny najdete v mnoha
druzích pečiva po celé republice.
Kromě českých pekařů zásobuje
Kontinua také pekárny v dalších 12
evropských zemích, od Francie přes
Německo a Rakousko až po
Rumunsko a Ukrajinu.
o hmotnosti většinou 42 g… dobu pandemie jsme vyráběli a dodá-
proč jste do vaší společnosti začle- Kontinua sama droždí nevyrábí, na to vali tak, aby zákazník nic nepoznal.
nili právě kontinuu? a na co kon- máme jiné závody. Lesaffre celkově Někdy jsme však byli stavěni do obtíž-
krétně se boleslavský závod specia- vyrábí stovky tisíc tun droždí, většina ných a těžko řešitelných situací, ze-
lizuje? z toho je ale v podobě průmyslových jména v období tuhého lockdownu
Firma Kontinua nás zaujala zejména balení či jako tekuté droždí pro pekár- a zavření hranic, kdy vypadalo, že nic
svými unikátními kvasy, které po léta ny. Malospotřebitelského droždí v po- nevyvezeme ani nedovezeme. Hrozilo,
jaká je organizační struktura vaší vyvíjel její bývalý majitel. Tyto kvasy době kostiček o hmotnosti 42 g se že na trhu bude nedostatek pečiva.
společnosti. kdy skupina lesaffre se vyrábějí způsobem, který odpovídá v ČR ročně prodá několik tisíc tun Ale i to jsme ve spolupráci s našimi
vstoupila na tuzemský trh a kdy se tradičnímu vedení kvasu v pekár- a náš podíl na tomto koláči je velký. dopravci umě vyřešili, tak jako všech-
přidala kontinua? nách, ovšem za dodržení přísně kont- no. Za oponou to ale vyžadovalo mno-
Lesaffre Česko, a. s., je zástupcem rolovaných podmínek. Výrobní po- Můžete stručně shrnout ekonomic- ho úsilí a obětí od všech našich lidí.
skupiny Lesaffre v České republice od stup zahrnuje míchání, zrání, stabili- ké výsledky společnosti? Improvizace a změna plánu se staly
roku 1999. V segmentu droždí si na zaci a balení kvasů a liší se u každého Naší společnosti se daří v míře odpo- našimi průvodci. Nemluvě o vícená-
českém trhu dlouhodobě držíme výrobku. Jde v podstatě o přírodní vídající celému oboru. Nestěžujeme kladech. Ve srovnání s jinými obory
přední postavení. A daří se nám i jako proces, na jehož začátku je smíchání si, ale vyděláváme, a hlavně investuje- jsme však nebyli zavřeni a v podstatě
výrobci a dodavateli ostatních pekař- mouky a vody a my ho optimálně ladí- me do budoucnosti. Poté, co jsme zru- mohli stále produkovat. Někdy jsme
ských surovin. Do Staré Boleslavi se me po dobu tři týdnů, tak dlouho se šili zastaralou výrobu na Mělníku, ani nestíhali vyrábět poté, co se lidé
firma Lesaffre dostala v roce 2016, kvas vyrábí. Podrobnosti si ale ne- stala se pro nás Kontinua jedničkou rozhodli, že budou péct ve své troubě.
když od původních českých majitelů chám jako tajemství pro sebe. a vložili jsme do ní peníze i nápady.
koupila firmu Kontinua-zlepšující Závod ve Staré Boleslavi jsme rozšířili vedle epidemie musíte určitě čelit
přípravky. kolik pracovníků čítá boleslavská a zmodernizovali a máme další plány, i dalším faktorům, jako je inflace
kontinua a o jaké profese jde? zejména investice do technologií. a stále rostoucí nákladové vstupy,
Můžete zmínit základní výrobní Kontinua zaměstnává přímo na místě V Boleslavi jsme již investovali přes zejména v oblasti energií…
program závodu kontinua? pro ko- ve Staré Boleslavi ke třiceti zaměst- 100 milionů korun, což se nám bude I když bychom si to přáli, ani my ne-
ho je primárně určen a kde si mo- nancům, v tom jsou jak zaměstnanci vracet ještě hodně let. nakupujeme na nějakém tajném trhu
hou výrobky koupit občané našeho výroby a skladů, tak oddělení kvality, levných energií či surovin. Naše ná-
města? vývoje, zaměstnanci testovací pekár- vedle droždí se specializujete ještě klady stouply o desítky procent, a pro-
Kontinua vyrábí kvasy a další surovi- ny a v neposlední řadě obchodní tým. na jaké produkty? a zařazujete do to jsme museli ve stejné míře zdražit
ny pro pekaře, jako jsou směsi a zlep- Máme mezi sebou pekaře, laboranty, výroby i nějaké novinky, měnící se naše výrobky. Nejhorší pro nás byla
šující přípravky. Naše výrobky jsou výrobní dělníky, vysokoškolsky vzdě- na základě dnešní doby? oblast vstupních pekařských surovin.
určeny pro profesionální pekaře, tak- lané potravináře i techniky. Vyrábíme a prodáváme mnoho suro- Byly chvíle, kdy jsme v podstatě ne-
že občan si je v jejich původní podobě vin pro pekaře. Většinou se jedná měli z čeho vyrábět, a tak jsme brali
těžko koupí. Jedině, že by sám pekl většina čtenářů Ml si pod pojmem o produkty, které jsou nějak spojeny všechno bez ohledu na cenu. Většina
doma ve velkém. Ale ochutná je nej- droždí představí malou krabičku s fermentací, což je naše největší kon- zákazníků to pochopila.
kurenční výhoda. Inovace a vývoj no-
vých výrobků jsou náš každodenní spolupracujete nějakým způsobem
chleba, jen tak můžeme zůstat na s městem a jak často jste ve staré
špičce oboru. Boleslavi?
S městem spolupracujeme zejména
ovlivnil vás v nějaké míře covid v dob- finanční participací na akcích, které
rém či zlém? Museli jste pod vlivem radnice pořádá. V tomto ohledu jsme
epidemie něco měnit a posunuli jste na začátku a jsem si jistý, že v budouc-
v tomto směru i něco k lepšímu? nosti spolupráci rozšíříme. Naším cí-
Stejně jako ostatní firmy jsme se mu- lem je být v každé lokalitě partnerem
seli hodně naučit. Co dříve nepřichá- komunity, kde působíme a kde chce-
zelo v úvahu, je dnes běžné. Všichni me dlouhodobě zůstat. V tomto smě-
jsme se museli naučit pracovat „na ru si firma uvědomuje svůj daňový
dálku“ a zaskočit za chybějící zaměst- dluh vůči městu, protože má své sídlo
nance. Pod tlakem se ukázalo, že naši v Olomouci. Rádi bychom se zúčast-
zaměstnanci jsou na výši. Po celou nili významných akcí ve městě, jako