Page 13 - Chytrý Zpravodaj - Brandýsko únor 2021

13 | MĚSTSKÉ LISTY Podnikání/Covid Únor
Modrá hvězda v čase pandemie jídla balit a dopravovat k zákazníkovi,

a zřídili možnost bezhotovostní platby
online. Nyní máme spuštěný online
A jak se s dopady současné krize potýkají restaurace v boleslav- pivo k okénku. Na zásobách piva jsme objednávkový systém na www.mod-
ské části města? Podobné dotazy jsme položili i majiteli legen- tak nakonec téměř žádné ztráty neutr- rahvezdaboleslav.cz.
dární Modré hvězdy Jiřímu Buriánkovi. pěli. Horší to bylo na potravinách
a nealku. Měli jste možnost čerpat nějakou
státní podporu a využili jste toho?
v létě se sice opatření rozvolnila, Některé státní podpory jsme v rámci
u řady lidí ale přetrvávala opatrnost. firmy využili. Bez nich bychom to vů-
zaznamenali jste v této zmíněné se- bec nezvládli. Bohužel čerpaní pro-
zóně nějakou změnu chování zákaz- středků bylo poměrně administrativ-
níků oproti předchozím letům? ně náročné a probíhalo se zpožděním
Zaznamenali jsme znatelný pokles tr- i několika měsíců. také bylo hodně
žeb oproti předchozímu roku, takže stresující, že na začátku nebylo dlou-
část zákazníků asi opravdu obavy měla. ho jasné, zda nějaká státní podpora
Provozovny bez zahrádek měly pokles vůbec přijde a v jakém bude rozsahu.
ještě výraznější, takže to zdaleka ne-
mohlo nahradit ztrátu za období, kdy Jak vzhlížíte k roku 2021? Je pro-
muselo být zavřeno, a ani se nepovedlo voz hvězdy nějak výrazně ohrožen?
vytvořit nějaké rezervy na podzim. Jsou před námi pro gastro nejslabší
měsíce (leden, únor, březen) a počítá-
začátek podzimu přinesl opětov- me, že celý letošní rok bude extrémně
nou ránu… těžký. Vzhledem k aktuální situaci nám
tady už začalo jít opravdu do tuhého, také samozřejmě hrozí, že se nám per-
protože nám do karet přestalo hrát po- sonál nakazí a budeme muset úplně
První, jarní koronavirová vlna pro státu. A vzhledem k tomu, že největ- časí. také jsme předpokládali, že jen zavřít. také mohou přijít další restrikce
vás musela být šok. Jak těžké bylo ším nákladem jsou mzdy zaměstnan- tak neotevřeme, a to se nám také nyní související s koronavirem. těžko něco
na vládní nařízení zareagovat, utlu- ců, tak jsme měli velmi špatné spaní. potvrzuje. Jediná cesta byla zahájit předpovídat. Modrá hvězda má ale
mit provoz, zajistit výdejní okénka, Propouštět jsme ale nehodlali. rozvážku. Obrátili jsme tedy veškerou dlouholetou historii. Přežila i stěhová-
zužitkovat zásoby…? Shodou okolností jsme ještě pár dní pozornost ke spuštění objednávkové- ní z náměstí ve Staré Boleslavi. My
Utlumit provoz nebyl problém tech- před uzavřením restaurací započali ho systému a zorganizování rozvozu uděláme vše pro to, abychom ji udrželi
nicky, spíš psychicky. A byl to samo- rekonstrukci kuchyně, která byla fi- jídel. Alespoň v této oblasti nám sou- v co možná nejlepší kondici do doby, až
zřejmě šok hlavně po finanční strán- nančně náročná. Situace byla velmi časná krize něco přinesla. O rozvozu se vše vrátí do starých kolejí a naši zá-
ce. Ze dne na den přijdete téměř tristní a za jaro jsme vyčerpali většinu jídel jsme uvažovali již dlouhou dobu, kazníci si u nás budou moci opět vy-
o všechnu tržbu, ze které vše platíte. finančních rezerv. Dost nás zachráni- v normálním provozu na to ale nikdy chutnat výborné pivo z tanku čerstvě
Na začátku totiž vůbec nebyla řeč lo počasí a naši štamgasti, kteří si, nezbýval čas. Vytvořili jsme nové me- načepované do vychlazené sklenice.
o nějakých kompenzacích ze strany když se oteplilo, začali více chodit pro nu, vyřešili, jakým způsobem budeme Za rozhovor děkuje redakce

Látky s vůní kávy a pralinek, kterým neodolá ani prezident

Krize uplynulých měsíců píše i pěkné příběhy. Tento je o matce delně míří na Hradčany stále. Již ne přísná vládní nařízení. Mají totiž vel-
a dceři, které současná situace přiměla splnit si životní sen. z obří kuchyně Obecního domu, ale ké plány. „Máme připravenu
Koníček tak vyměnily za příjemnou živnost a tvrdou dřinu za z malé „Barevné kavárny“, která je „Barevnou zašívárnu“, tedy šicí díl-
kavárenskou pohodu. Voilá, vítejte v „Barevném obchodě“ propojena s „Barevným obchodem“ nu, kam si budete moci přijít cokoli
a „Barevné kavárně“. její maminky. ušít. Chystáme i kurzy šití,“ prozrazu-
Nyní si tak můžete z obchůdku kro- je jen lehce paní Alena.
Pro paní Alenu Mátlovou, která celý a zde zaČíná daLŠí PříBěh mě látky a galanterie odnést i výbor- „Barevný obchod“ s „Barevnou ka-
život pracovala jako účetní, bylo šití Dcera paní Aleny, Adéla Hostášková, nou kávu nebo luxusní dortík či zmí- várnou“ najdete na adrese: Ivana
koníčkem a příjemnou relaxací. Jak se během několika let po vyučení vy- něné „prezidentské“ pralinky. Zatím Olbrachta 201/11. Prodejna látek a
sama říká: „Kdo šije a tvoří, ví, že švihla na tuzemskou cukrářskou špič- funguje výdejní okénko, ale snad již galanterie je otevřena bez omezení,
mu pořád chybí nějaký materiál.“ ku. Zkušenosti sbírala nejen v České brzy bude možné i spočinout v pří- kavárna zatím funguje v režimu výdej-
A tak se rozhodla založit e-shop. republice, ale i v Itálii nebo Belgii. jemném prostředí kavárny. Obě ener- ního okénka. www.barevnyobchod.eu.
Brzy nebylo v jejím domku Stala se šáfcukrářkou restaurace gické dámy se moc těší, až skončí (str)
v Benátkách nad Jizerou pro samé Oblaca na Žižkovské věži a další léta
látky a další šicí potřeby kam šláp- pak působila v restauraci Art Noveau
nout. Musela teda hledat jiné pro- v pražském Obecním domě. „Z mého
story a učaroval ji čerstvě zrekon- pohledu to bylo místo, kde se člověk
struovaný dům bývalého soudu opravdu nenudil a vyzkoušel si vše
v Brandýse nad Labem. Zde nako- možné i nemožné,“ popisuje Adéla.
nec našel své místo její nový Dezerty tak připravovala nejen pro
„Barevný obchod“. běžný denní provoz restaurace, ale
to vše se událo v březnu 2020, kdy i pro plesy, rauty nebo galavečery
začala první vlna koronaviru. „Barevný s několikatisícovou návštěvností.
obchod“ zažil hned zpočátku nápor V té době také začala vyrábět čoko-
objednávek. Na pomoc si tak vzala ládové pralinky pro Kancelář preziden-
svou dceru – povoláním šéfcukrářku, ta republiky. Společnost Art Noveau se
toho času na nucené „koronavirové“ bohužel nakonec stala „obětí“ korona-
pracovní pauze. virové krize, Adéliny pralinky ale pravi-