Page 12 - Chytrý Zpravodaj - Brandýsko únor 2021

12 | MĚSTSKÉ LISTY Podnikání/Covid Únor

záložna v době koronaviru

opatření, kterými vláda reaguje na nepříznivou epidemickou než dva měsíce. zaznamenali jste
situaci, silně dopadá na segment „gastroslužeb“. Jak se s těmito nějaký rozdíl oproti jarnímu uza-
podnikatelskými překážkami perou místní restaurace a hospo- vření?
dy? Zeptali jsme se majitelů brandýské Záložny, pánů Minxe Rozdíl byl samozřejmě hlavně psy-
a Krumpolce. chický, kdy to člověka naštvalo o to
víc, že viděl vyšší nárůsty a nepřipra-
venost státu. Na druhou stranu jsme
však již tušili „co a jak“, a snažili jsme
se tudíž opět udělat vše pro to, aby-
chom to přečkali.

a co okénkový provoz, o kolik jsou
tržby nižší oproti normálnímu sta-
vu?
tržby jsou v těchto chvílích dost nára-
zové. Jsou dny, které nevydělají skoro
nic. Jindy jsou dny naopak silné, že se
přes obědy sotva stíhá stejně jako za
normálního provozu. Bohužel toto na
rozdíl od běžného stavu nejde moc
předvídat, jelikož jsou nejsilnější vět-
šinou pracovní dny, kdy si mnoho
obědů objednávají firmy a jejich za-
městnanci.
padně další podpory a jak to fungo-
v prosinci jste na chvilinku otevřeli, valo?
abyste po 14 dnech omezené oteví- Podpory jsme naštěstí využít mohli,
rací doby opětovně zavřeli. to už avšak ani to nebylo jednoduché.
musel být opravdu velký nápor na Kolikrát jsme se setkali jak s byro-
psychiku… kratickými, tak i systémovými pro-
Bylo to hektické. Pravděpodobně by blémy. Ať už se jednalo o desítky
bylo lepší nechat to zavřené i po tuto dotazníků, stovky papírů nebo do-
dobu, avšak po bitvě je každý gene- konce nefungující weby minister-
rál. Nicméně nebylo to příjemné. stev a podobně. Je pravda, že dotace
když se před rokem slavil příchod Naštěstí jsme zatím v situaci, kdy na Znovu vše objednat na „normální“ pomáhají, avšak bohužel nepokryjí
prvního dne roku 2020, napadlo vás propouštění nedošlo. Snažíme se to- režim, který pak byl stejně změněn veškeré náklady, které s provozem
vůbec, co všechno se může odehrát? mu zabránit, jelikož jsme pyšní na náš a hned na to opět ukončen. Nejhorší restaurace i v tomto omezeném pro-
No to rozhodně ne. Myslím si, že v tu kvalitní personál. Byli bychom neradi, na tom všem samozřejmě byla ta vozu souvisí. K této kritice však pat-
chvíli to nenapadlo asi nikoho. První kdybychom se s někým z našich za- nejistota a nestálost v nařízeních. ří i něco pozitivního, a proto by-
náznaky nějakých možných potíží se městnanců museli rozloučit. Jsme si Vznikl zde PES, dle kterého se vláda chom rádi poděkovali městu
začaly objevovat až v průběhu února. vědomi toho, že v případě otevření měla řídit. A hned při prvním uza- Brandýs nad Labem – Stará
Bohužel ani tehdy jsme nevěděli, co se restaurací by se takto kvalifikovaný vření již nastalo hodně výjimek, kte- Boleslav a jeho zastupitelům za je-
bude dít. Koneckonců vše se stále mě- personál těžko znovu sháněl. Nějaké ré mnoho lidí, po právu, znepokojily jich nebyrokratickou a rychlou pod-
nilo a nikdo nemohl čekat, že virus tu náklady jsme samozřejmě omezit mu- a naštvaly. Nyní dokonce víme, že poru při nárazu první vlny.
s námi bude dodnes. seli, ale jsme optimističtí, a proto se PES se bude opět upravovat a naří-
snažíme být v takovém režimu, aby- zení pro restaurace budou pravdě- Jak hledíte do roku 2021? Je provoz
První jarní vlna epidemie přišla ne- chom byli schopni po znovuotevření podobně ještě přísnější. Důvody či záložny nějak výrazně ohrožen?
čekaně. Jak jste náhlé uzavření co nejdříve najet na normální režim. statistiky nám, jakožto restauraté- No, těšíme se na SNAD dobrou bu-
technicky zvládli a co vaše zásoby? rům, však dosud nikdo nedokázal doucnost s tím, že by se v průběhu
Bylo to hlavně dost překvapivé. těžko Léto pak proběhlo docela dobře, vysvětlit. jara či léta mohly již restaurace ote-
se na to nyní vzpomíná, ale vím, že mě i když vaše zařízení doplácí na to, že vřít, protože tato situace nevypadá
ráno vzbudila žena s tím, že vláda za- nemá zahrádku, a letní návštěvnost v čem jste se v době koronaviru po- zrovna udržitelně i z pohledu státní
vřela restaurace. Je bláznivé, když si se s tou zimní asi nedá moc srovná- učili, co jste změnili a přišli jste s ně- ekonomiky. Není možné skoro vše
člověk uvědomí, kam jsme se od té vat… jakými novými nápady? zavřít na dva roky. Vše závisí na
doby posunuli a co dále následovalo. To je bohužel pravda. Největší tržby No ono toho moc nejde vymyslet. tom, jak dlouhé bude toto období
Zásoby jsme naštěstí likvidovat ne- samozřejmě zažíváme na podzim Kvůli všem možným omezením je to- zavřených restaurací, protože nic
museli. Díky otevřeným „okénkům“ a v zimě, když jsou zahrádky zavřeny tiž jakýkoliv inovativní nápad dost nejde v tomto stavu udržovat na-
(u nás to znamenalo vložit stůl do a lidé raději zajdou někam dovnitř na těžké zrealizovat. Největší změnou je vždy. Nicméně, naši věrní zákazníci,
vchodových dveří) a zavedení každo- večeři či tankovou Plzeň. V létě jsme zavedení každodenních rozvozů od 10 kteří jsou s našimi službami spoko-
denních rozvozů jsme mohli zásoby limitováni hlavně na obědy a večeře. do 20 hodin. Rozšířili jsme i náš jídel- jeni, se bát nemusí, jelikož zatím
využít alespoň takto, a nemusely být Přes letní den k nám nějaké velké ní lístek, abychom zajistili, že si u nás v žádném velkém ohrožení nejsme.
vyhozeny nebo likvidovány. množství lidí bohužel nezavítá, a to každý vybere, a zároveň zvýšili rozma- Zároveň bychom jim chtěli poděko-
i přesto, že je celá naše restaurace nitost pokrmů. K tomu samozřejmě vat za jejich přízeň v této nepříjem-
Jak se jarní zavření podepsalo na i pivnice klimatizovaná. otevřené okénko, ale to je asi tak vše, né době. Moc si vážíme jejich pod-
životě v záložně? Museli jste pro- co nyní můžeme dělat. pory a stálého zájmu o naší restau-
pouštět, případně co dalšího jste na počátku podzimu opět přišlo raci.
museli seškrtat? další zavření, které však trvalo více Mohli jste využít nějaké státní, pří- Za rozhovor děkuje redakce