Page 50 - Chytrý zpravodaj - Velký Týnec 11/2024

PŘESAHY TÝNECKÉ LISTY 13
LIDOVÉ OKÉNKO

Využití ovoce

v kuchyni našich předků

č. 8 (říjen) Nedávno jsem byla na přednášce své z bezinek, kterým se říkalo kecanda.
bývalé profesorky historie I. Korbelářové Povidla se používala jako dnes, tedy do
Sledujete předvolební prezidentské Modrá, červená a fialová. Polarizace o kuchařských knihách a způsobech sladkých jídel, ale navíc se často mazala
klání ve Spojených státech? A jak in- společnosti a volební preference stravování v minulosti. To mě inspiro- na chleba a připravovaly se z nich omáč-
tenzivně? Jedním z důsledků globalizace (J. Hornát) valo k napsání možné série článků na ky. Povidla byla také nedílnou součástí
je totiž i skutečnost, že prezidentské vol- Předběhli svou dobu – a prohráli. Gold- téma, jak se lidé v minulosti stravovali pokrmu nazývaný netyja či metyja, což
by na severoamerickém kontinentu mají water a Gore před branami Bílého domu a co bylo základem jejich každodenního je bramborová kaše s povidly a mákem.
bezprostřední dosah nejen do středu Ev- (K. Kozák) jídelníčku. Protože je podzim, všechno Většina ovoce, které k tomu bylo vhod-
ropy. Můžeme diskutovat, jestli je to ovoce uzrálo a teď je třeba s ním nějak né, se ovšem pokrájelo, sušilo a konzu-
správné, či nikoliv, naložit. V dalších řádcích se seznámíme movalo se celou zimu, kdy představo-
v každém případě s využitím ovoce v kuchyni našich před- valo bohatý zdroj vitamínů. Sušeným
však můžeme sledo- ků. ovocem se také obdarovávaly děti na
vat vývoj, jímž spo- Lidé odjakživa využívali planě rostoucí Mikuláše nebo koledníci o Vánocích.
lečnost Spojených ovoce. Již před 10. stoletím Slované Zajímavé je, že sušené ovoce se také
států prochází a jak znali řadu ovocných stromů – jabloně, mlelo a používalo se jako sladidlo. Tzv.
se dnes i v minulosti hrušně, slivoně, třešně, višně, ořechy. pracharandou (moučkou ze sušených
mění její vztah k hla- Běžné bylo sbírání lesních plodů. Zhru- jablek a hrušek) se posypávala kaše
vě vlastního státu. ba od počátku 18. století vrchnost u pod- a různé moučníky. Spařená horkým mlé-
Je to příběh plný ne- daných podporovala vysazování ovoc- kem sloužila jako náhražka povidel. Na
čekaných událostí ných stromů. Vytvořili se ovocnářské Hané se k uzenému masu podávala
a zvratů, nechybějí kraje, např. Znojemsko, odkud se čer- omáčka trnčenica ze sušených švestek.
v něm prohry ani vi- stvé nebo sušené ovoce rozváželo do Vařené sušené ovoce s chlebem také
ze… Mottem říjno- vzdálenějších obcí na trhy. často nahradilo celou večeři.
vého tematického Ovoce se v sezoně samozřejmě konzu- Běžná byla také, pro nás dnes již poně-
bloku ĎaSu Amerika movalo hlavně syrové, aby se ušetřila kud nezvyklá, příprava polévek z ovoce.
volí prezidenta. Pro- práce s vařením. Proto nebylo neobvyk- Přes léto se často připravovaly studené
hry, výhry, vize je ci- lé mít na večeři jahody nebo borůvky ovocné polévky z kombinace čerstvého
tát specialisty na s mlékem a krajícem chleba. Část skli- a sušeného ovoce, zahuštěné máslovou
americkou ústavu zeného ovoce se uskladnila, ale většina jíškou a někdy zjemněné smetanou.
Erwina Chemerin- byla dál zpracovávána na povidla, sušila Studené ovocovky se jedly zejména
ského, jeho český se, popřípadě se z něj pálila pálenka. v době polních prací. Běžná byla také
překlad by mohl znít Vaření povidel bylo běžnou záležitostí, šípková polévka, která se zahušťovala
přibližně takto: Na čemuž ostatně napovídá i to, že slovo jíškou.
demokracii se neus- povidla je v češtině doloženo již od 14. Vendula Vránová
tále pracuje. A mož- století. Povidla se připravovala nejčas-
Čerpáno z: Kubásková, l. – Jírovcová, J. 2021:
ná právě vize neko- těji z jablek, hrušek a švestek. Ale také Kulinární tradice moravských a slezských regionů,
nečné práce a kon- například z borůvek. Připravovala se Praha.
tinuální proměny je také hustá šípková povidla a povidla
pro část společnosti
natolik znejišťující,
že (podle nedávno
zveřejněných vý- Seriály a netematické články:
sledků sociologického průzkumu) v čes- Z pokladů knihoven (Yucatan na rene-
kém prostředí takřka třetina respon- sančních mapách); Dějiny do uší (Čes-
dentů považuje stav polistopadové de- koslovensko a američtí posluchači roz-
mokracie v Česku za stejný nebo horší hlasu); Korespondence z archivu (Duch
než jednoznačně nedemokratický sys- a čin: Příběh knihy v korespondenci
tém před rokem 1989… T. G. M. a Emila Ludwiga); Historik na
cestách (Řím a likvidace odpadků); O fil-
Co se v ĎaSu 8/2024 dočtete movém dokumentu o Radolu Gajdovi;
Proč mně strana nevěří? Myšlenkový
Tematický blok: svět funkcionáře Viléma Nového; re-
Odvážný experiment. Americká ústava, cenze atd.
občanská práva a volební systém (J. Se-
hnálková)
Zrozeny z krize. Spojené státy a jejich http://dejinyasoucasnost.cz/
politický systém pod tlakem www.nmvp.cz/roznov
(J. Pondělíček)

KAPSÁŘ

V sousedním Rakousku se na konci září né prohlášení vydat. Informaci, kterou hům Floridy, zdrtila i zkušeného 62le- „mrtvým doběhem“ osmiletých koní Se-
psaly dějiny. Vůbec poprvé od druhé přinesl server Euronews, následně po- tého meteorologa Johna Moralese, který xy Lorda a Godfreyho.
světové války totiž v tamních parla- tvrdilo ministerstvo zahraničí. v přenosu televizní stanice NBC jen těž-
mentních volbách zvítězila strana, která Místopředseda ruské Bezpečnostní rady ko hledal slova, když rozechvělým hla-
bývá politology označována za krajně a bývalý ruský prezident Dmitrij Medvě- sem popisoval parametry blížící se mon-
pravicovou. Svobodná strana Rakouska děv prohlásil, že svržení bomby na Lon- strózní bouře.
(FPÖ) pod vedením bývalého ministra dýn je málo a že by bylo lepší rovnou po-
vnitra Herberta Kickla poměrně pře- topit celý ten „prokletý ostrov anglo-
svědčivě porazila druhé lidovce (ÖVP) saských psů“, čímž měl na mysli Britské
dosavadního kancléře Karla Neha- ostrovy. Medvěděv se takto rozjel na te-
mmera. Teprve se značným odstupem legramu. Progresivní paralýza mysli bý-
pak na třetím místě skončila Sociálně- valého prezidenta se prohlubuje…
demokratická strana Rakouska (SPÖ), Ruský vůdce Vladimir Putin nechal zbou- Pokud se Austrálie chce stát republikou,
která historicky bývala spolu s lidovci rat svoji prázdninovou vilu u Černého nebudu jí stát v cestě, řekl podle brit-
jednou ze dvou nejvýznamnějších poli- moře nedaleko Soči. Informuje o tom ských médií král Karel III., který tento
tických uskupení v zemi. Vypadá to však britský deník The Telegraph s odkazem měsíc Austrálii navštíví a čeká ho tam
– naštěstí – že vládu nesestaví! na ruský exilový web Proekt, podle ně- schůzka se zástupci Australského repu-
Česká republika zablokovala společné hož tak šéf Kremlu učinil kvůli tomu, že Velká pardubická má poprvé v historii blikánského hnutí (ARM). Naposledy
prohlášení Evropské unie vyzývající se bojí útoku ukrajinských dronů. Tuto dva vítěze. Po dlouhém zkoumání cílové o této záležitosti v Austrálii proběhlo re-
k „okamžitému příměří“ mezi Izraelem informaci nelze bezprostředně nezá- kamery rozhodla dostihová komise, že ferendum v roce 1999, kdy bylo 54,9 %
a Hizballáhem. Sedmadvacítka tak k vy- visle ověřit. 134. ročník slavné steeplechase cross Australanů proti odtržení od Velké Britá-
ostřujícímu se konfliktu nemohla jednot- Síla hurikánu Milton, blížícího se k bře- country skončil po dramatickém závěru nie.