Page 27 - rn3_11_listopad

Mamacoffee nabízí Josef Achrer,

malíř
kávu přímo od Gastronom — Jak to vidí

farmářů

Na náměstí Jiřího z Poděbrad najdete
kavárnu Mamacoffee. O důležitosti kvalitních
surovin i prohlubování sousedských vztahů
vypráví ředitel Vojtěch Syrůček.

Když jsem před mnoha lety pracoval se svým
tátou na Praze 4, měl jsem jedno přání: mít
jednou ateliér na Žižkově. Považoval jsem ho
za místo, které mě bude inspirovat k mému
malování a životu. Po tátově smrti se mi to
opravdu splnilo a já jsem se ocitl mezi dvěma
zelenými kopci, z nichž na jednom je pozůsta-
tek moci minulého režimu v podobě jezdec-
kého pomníku s jakýmsi kamenným kvádrem
a na druhém je malá dřevěná chýše, kde popí-
jí místní undergroundová chasa. Mezi těmito
dvěma kopci je část města, kterou považuji za
svůj domov. Tady pod Parukářkou se odehrá-
vá můj malířský příběh. Nevím to přesně, ale
na Praze 3 je snad nejvíc ateliérů a prostoru
k tvůrčí umělecké činnosti z celé Prahy. Mám
zde mnoho přátel a kolegů, za kterými jsem
Text Foto Mamacoffee na Jiřáku jsme otevřeli v roce 2011 jako třetí ka- tenkrát přišel. A za poezií všech těch starých
Vojtěch Syrůček Eliška Stodolová místo, kde se lidé mohou potkávat a udržovat tak sousedské kopců a ulic. Jako bývalý umělecký ředitel
i nových schodů, jež vedou do žižkovských
várnu naší stejnojmenné pražírny. Chtěli jsme, aby tu vzniklo
vztahy. Zatím se zdá, že se nám to podařilo.
galerie Nová síň na Praze 1 musím vyzdvih-
nout práci žižkovské radnice, která přesto-
Kávu nakupujeme od konkrétních farmářů za férové ceny.
S několika z nich se nám dokonce podařilo navázat dlouhodo- že provozuje Galerii Atrium, vybudovala před
několika lety ještě Galerii Toyen na náměs-
bé vztahy. V Nicaragui dohlíží na obchod náš zahraniční kole- tí Jiřího z Poděbrad. To je pro nás výtvarní-
ga Chepe. V Brazílii dlouhodobě nakupujeme kávu od farmáře ky velký dar, protože například Praha 2 před
Paula Toleda. Další vazby máme třeba v Ugandě či Kolumbii. lety zlikvidovala Galerii bratří Čapků, a tak
Snažíme se farmáře podporovat, vzdělávat a dávat jim zpětnou bych mohl jmenovat další. Je to dobrá práce
vazbu na jejich kávu přímo z našich kaváren. těch zastupitelů, kteří mají vůli pro kultu-
ru něco dělat a kteří ji chtějí podporovat. Na
V Krásově ulici najdete také naši pekárnu, kde se pečou skvělá Praze 3 žil v Kubelíkově ulici také pan profe-
brownie, ale i spousta dalších dobrot. Kromě důrazu na lokální sor Sklenář, za kterým jsem kdysi docházel,
a kvalitní vstupní suroviny peče naše pekárna košer způsobem. když mě vyloučili ze studia na UMPRUM pro
Na nákladovém nádraží Žižkov máme sklad, technické zázemí můj původ, který vadil komunistům z mého
a chráněnou dílnu Fair balírna. Pro zájemce tu pořádáme kurzy, rodiště na Moravě. Tak se vlastně stalo, že
kde můžou získat zkušenosti v domácí přípravě kávy nebo se jsem se na Prahu 3, kam jsem chodíval za
šleháním mléka a následným tvořením obrázků do šálků, což je panem profesorem v minulosti, po letech
tzv. latte art. Vyzkoušet si to můžete i doma. Šálek s kávou drží- vrátil. Je to celkem veselý příběh s dobrým
te nakloněný a z pěticentimetrové výšky lijete přímo doprostřed koncem. Letos slavím sedmdesátiny a k to-
ohřátou a nešlehanou mléčnou pěnu — na to stačí pár pohybů muto jubileu mi městská část Praha 3 uspo-
s ohřátým mlékem ve frenchpressu. Jakmile je hladina v šálku řádala v Galerii Toyen výstavu. Vybraná díla
zhruba centimetr pod okrajem, konvičku přiblížíte k šálku, ten z mé tvorby posledních let si můžete přijít
nakloníte a přidáte naráz více pěny. prohlédnout během celého listopadu.

— 27