Page 8 - Chytrý zpravodaj - Valtice 02/2025

strana 8 V������� ��������� únor 2025

Zámecká lisovna a Hotel Hubertus

Lisovna navazující na Zámecký sklep je nice nacházely, ale některé ještě zůstávaly
brána jako jeden celek, ale ne vždy v hlubo- pusté, na jiných se pěstovalo obilí. Z konce
ké minulosti tomu tak bylo. Nová Zámecká 18. století je již známa přesnější výměra val-
lisovna byla postavena v letech 1713–1715 tických pánských vinic, a to 58 jiter a 604
zároveň se stavbou nové velké Jízdárny čtverečných sáhů (volně přepočteno na
a přebudováním Španělské konírny. Vý- 93.000 čtverečných sáhů, to jest 306 hekta-
stavbu nové lisovny vyvolaly měnící se hos- rů), opět ve vyjmenovaných katastrech
podářské poměry na panství liechtenstejn- obcí. Jednalo se o poměrně velkou plochu
ském, kdy po dlouhých a ničivých válkách vinic a tomu muselo odpovídat i technolo-
v 17. století (třicetiletá válka, vpády cizích gické vybavení na zpracování hroznů. Vý-
vojsk) a morových ranách nastal počátkem nosy hroznů samozřejmě i tenkrát značně
18. století opět rozmach a velkolepější bu- kolísaly, ale ke sklízenému množství hroznů
dování ekonomické základny. Právě pěsto- na panském velkostatku je třeba ještě při-
vání vinné révy a výrobu a prodej vína pova- počítat povinnosti poddaných, kteří nejen
žovali Liechtenstejni v této době za pro- že museli vykonávat robotu na panských vi-
spěšný a efektivní artikl. Podle údajů z kni- nicích, ale také museli odvádět „desátek
hy „Valtice“, vydané Muzejním spolkem z vlastní sklizně“. Poměr vlastní vinné pro-
v roce 1970 (kolektiv autorů), zaujímaly dukce panství k množství vína, získaného Foto 3: Mestování v Zám. lisovně, 1970
valtické vrchnostenské vinice v roce 1725 ze závazků poddaných uvádějí zachované
celkem 131 čtvrtí (volně přepočteno cca záznamy ze čtyřicátých let 18. století: vinné
273 hektarů), a to v katastrech obcí: Valtice, desátky podle obce, kde se plocha vinice na-
Úvaly, Hlohovec, Herrnbaumgarten, cházela, dávaly dvakrát až desetkrát víc než
Schrattenberg, Reinthal a Katzelsdorf. Již vlastní produkce! V letech 1738–1747 při
tenkrát jsou doloženy tratě, ve kterých se vi- průměru za deset let daly vinné desátky na
panství celkem 2.508 věder, to jest 125.400
litrů vína. Zámecké vinařství prodávalo
převážně vína starších ročníků, podle do-
chovaných záznamů až 30 let uložených
v sudech. Kromě vína se prodával také
vinný ocet. Víno se prodávalo především do
liechtenštejnských výčepů, na jiné liechten-
štejnské velkostatky (jako Šternberk,
Pozořice, Břeclav), a liechtejnštejnským za-
městnancům. Víno se dávalo na stůl zámec-
kým pánům a jejich hostům, personálu
jejich dvora a také jako deputát hospodář-
ským úředníkům. V celkovém hospodaření
valtického velkostatku se sklepní hospodář- Foto 4: Lis Kleemann, 1971
ství drželo svým výnosem na čestném roku 1957 (foto 1). Po vzniku Českosloven-
místě, ve středu mezi ostatními úřady. ska v roce 1918 přišel liechtenštejnský
Pokud jde o provozní vinařské zařízení, velkostatek o velkou část svých vinic v ra-
měl knížecí velkostatek v roce 1725 velkou kouských obcích a nepotřeboval tolik skla-
novou lisovnu vybavenou pěti kládovými dovacích kapacit na víno. V Zámecké lisov-
lisy a vším dalším potřebným zařízením. ně se i nadále zpracovávala většina sklize-
Víno bylo ukládáno do dvou sklepů, z nichž ných hroznů (foto 2). Křížový sklep si pro-
Foto 1: Kládový lis v Zámecké lisovně Zámecký měl kapacitu 800.000 litrů a dru- najala společnost pro výrobu šumivých vín
hý v parku (Žabka) 50.000 litrů. Podobně Societé vinicoli. Po 2. světové válce musela
jako v Mikulovském zámeckém sklepě i zde většina obyvatel s německým (rakouským)
v Zámeckém ve Valticích se nacházel v roce občanstvím opustit území v pohraničí
1701 obrovitý sud pro naplnění desátko- a mnohé vinice zůstaly opuštěné. Trvalo de-
vým vínem. V roce 1764 mělo panství k dis- sítky let, než Státní statek Valtice vysadil
pozici sklep Zámecký s kapacitou uskladně- nové vinice a vybudoval moderní sklepní
ní 400.000 litrů vína, Křížový čili Nový na hospodářství. Zámecká lisovna i Zámecký
800.000 litrů vína, archivní sklep Žabku na sklep poskytovaly řadu let své zázemí pro
100.000 litrů vína, deputátní sklep u Cihel- zpracování hroznů (foto 2). Ještě v roce
ny na 75.000 litrů, v Hlohovci na 12.500 lit- 1972 se naposled vyráběla červená vína Vi-
rů a taktéž ve Schrattenbergu na 12.500 lit- ničního a sklepního hospodářství v Zámec-
rů, celkem tedy mohli skladovat až neuvěři- ké lisovně: v zadní části lisovny se v otevře-
telných 1.400.000 litrů vína. V roce 1803 ných vratech nacházel mlýnkoodzrňovač
při rekonstrukci Zámecké lisovny byly men- (tenkrát nazývaný fulopumpa), kam se vy-
ší kládové lisy nahrazeny dvěma obrovský- sýpaly hrozny přivážené traktory na vleč-
Foto 2: Zámecká lisovna – vinobraní 1912 mi kládovými lisy, na nichž se lisovalo až do kách a rmut se plnil do konických kádí,