Page 27 - Chytrý zpravodaj - Praha 3 - 02 2022

Zdravá kalorická Dana Zimová,

pejskařka
bomba, kterou si Gastronom — Jak to vidí

zapamatujete

Na trzích na Jiřáku se potkáte s Janem
Lokvencem. Ochutnat u něj můžete ručně
vyráběné granoly, které tvoří pod značkou
Doruky mls.

Rozhodnutí pořídit si psa, v případě naší rodi-
ny štěně z útulku zachráněné od týrání v osa-
dě na východním Slovensku, bylo z velké části
ovlivněno fantastickou skutečností, že bydlí-
me právě na Žižkově. S Parukářkou skoro „za
barákem“, Vítkovem co by kamenem dohodil
a parkem s tajemným názvem Židovské pece
téměř na dohled bylo jasné, že náš pes nedo-
statkem výběhu strádat nebude.
Vzhledem k rozrůstající se developerské zá-
stavbě a souvisejícímu ruchu, ale i čilé dopra-
vě zahrnující divoké zvonění a brždění tramvají
u křižovatky Malešická — Jana Želivského
jsme měli zároveň předem jistotu, že se pej-
sek brzo otrká, protože mu prostě nic jiného
nezbude.

Moje očekávání byla mnohokrát překoná-
Text a foto Jan Lokvenc val šejky a drobné občerstvení, ale pořád jsem hledal výjimeč- přivezli trochu ustrašené čtyřměsíční ště-
na! Když jsme si na konci září loňského roku
Pět let jsem měl veganské bistro Doruky drink, kde jsem prodá-
ně z divokého východu, adaptace proběh-
ný dezert. Produkty od oslovených firem mě nezaujaly, tak jsem
začal experimentovat sám. Na sociálních sítích jsem si našel
tramvaje následovala těžká ignorance a brzy
recepty na veganskou granolu a půl roku jsem vytrvale zkoušel la bleskurychle. Po první vyděšené reakci na
její přípravu. Až jsem na to přišel a rozhodl se jít s produktem už našeho miláčka nerozhodily ani sbíječky
ven. Trhy na Jiřáku se logicky nabízely, protože na Praze 3 žiji drtící asfalt na chodníku, ba ani těžká techni-
téměř 50 let a zřídil jsem si tu výrobnu, ve které mlsy připravuji. ka při demolici mateřské školky.
Není to klasická granola, která by měla obsahovat 70 % vloček
a je určená spíše k přípravě kaše. Já jich do mlsu dávám jen A naše výpravy na Parukářku? Tolik psích ka-
čtvrtinu, takže mají formu pevného řezu nebo tyčinky. marádů, co potkáváme od prvních procházek,
nebylo ani v útulku. Psi tam mají k dispozici
Sám nejsem ortodoxní vegan, rád si dám občas maso. Ale hřiště s překážkami, velkou plochu na běhá-
veganská jídla mi nejlépe vyhovují, a tak je 90 % mých mlsů ní a honičky ve smečce, kopcovitý terén pro
pouze z oříšků, semínek, sušeného ovoce a hrstky vloček spoje- vytrvalce k neutahání a v teplých dnech taky
ných ječným sladem. Toho je zrovna v Česku dostatek, protože stanoviště s čerstvou vodou.
se z něj vyrábí pivo, které jde u nás na odbyt. Zakládám si na
tom, že výrobky nepeču, pouze je suším. Tepelnou úpravou ztrá- Co víc si přát? Snad aby idyla žižkovské-
cejí suroviny část svých výživových hodnot a já mlsy rád připra- ho ráje pejskařů neobtěžovala „nepejska-
vuji zcela naturální — tím jsou poctivé na kousání. Nepoužívám ře“ a nedocházelo k potyčkám na soused-
rafinované cukry, umělá dochucovadla ani barviva. Mls je slad- ských facebookových skupinách a na ulicích.
ký jen díky ovoci. Ve variantě tropik najdete papáju, mango, Nekonečným debatám „o hovně“ se dá
ananas, datle, brusinky a různé druhy oříšků. I malý kousek vám naprosto jednoduše předejít, a to důsled-
dá hromadu energie, takže je to ideální svačina do hor. ným sbíráním bobků po vlastních psech. Já
osobně sbírám vždycky a není nic horšího,
Výrobu si můžete vyzkoušet doma. Vezměte si sušené ovoce, než když v noci jdete sebrat hovínko vlastního
které máte rádi, vhodné jsou vlastnoručně nasušené křížaly psa a šlápnete při tom do dvou dalších, cizích.
z jablek. Ovoce smícháte s ořechy, ale pozor! Alergici ať zvolí Apeluji proto na ostatní majitele — sbírejte,
jen takové oříšky, které jim neublíží. Do směsi přihodíte trošku sáčků je dost. Doplňování zásobníků se opro-
vloček a semínek a spojíte medem a ječným nebo kukuřičným ti podzimu neuvěřitelně zlepšilo a o to větší
sladem. Směs rozetřete na plech a necháte ji zatuhnout nebo ostuda jsou ulice a trávníky plné výkalů.
— 27
přibližně půl hodiny péct v troubě.