Page 29 - Zpravodaj_kveten_2021

PŘEDSTAVUJEME

FANDÍM POJÍZDNÉMU OBČERSTVENÍ

Tereza Horáková je kavárnice,
která k úspěšnému trendu podávání
kávy v Kolíně přispěla nečekanou
inovací. Kavárna Kofíkolka, kterou
provozuje, nemá pevné místo a za
svými zákazníky se stěhuje do oblí-
bených destinací, jako jsou Karlovo
náměstí, Komenského park nebo
louka u lávky na Zálabí.

Pohyblivá kavárna má styl odvozený od
přidrzlého vzhledu křehké italské tříkolky
Piaggio Ape. Toto lehké užitkové vozidlo se Foto: archiv Kofíkolky
vyrábí nepřetržitě již sedmdesát let a poptávka
po něm mezi sběrateli i mobilními kavárníky
neustále roste. Pojízdných občerstvení posta-
vených na jejím podvozku jezdí po světě tisíce, Část týmu kavárny Kofíkolka na svém oblíbeném prodejním místě u lávky. Zleva Jiřina Remlerová, Tereza
ale jen jediné se jmenuje Kofíkolka. Horáková a Jana Koblížková. Kávu dostanete vždy s úsměvem a milým popovídáním.
„S partnerem jsme patrioti, tak jsme chtěli
v názvu zviditelnit Kolín. V původní verzi Ko- u lávky, osa veškerého dění, centrum všeho to může jen potvrdit. Kávu začala pít v pubertě.
randění i rodinných vycházek. „Lidé nás
fíKol-in se sešla slova káva, kola a Kolín, ale tu znají, rádi si povídají, je to baby-friendly Nechutnala jí, ale cítila se díky ní dospělá.
po čase se nám to zdálo kostrbaté. Po poradě zóna. K lávce jsme pravidelně vyjížděli i v zimě. Hořkost kompenzovala kopcem cukru. Od
s Jakubem Obrazem, který nám pomohl s out- Nás ani zákazníky teploty pod bodem mrazu sedmnácti už nesladí a pití kávy se postupně
fitem celé kavárny, jsme název zjednodušili na nezastrašily.“ stalo součástí jejího života.
kombinaci kávy a tříkolky.“ „Pokud je kavárna v provozu, vypiju během
Tereza ví, co pohostinství obnáší. Působila dne i pět káv, abych zkontrolovala nastavení
jako provozní v kolínské kavárně Monet, pak mlýnku a kávovaru. Na kvalitu má vliv vlhkost,
si vyzkoušela roli manažerky v několika praž- teplota i tlak vzduchu, což se projevuje obzvášť
ských restauracích. „Když je člověk v mejdano- venku. S mlékem to moc nepřeháním, pokud
vém věku, tak je Praha úžasná, ale s Martinem si tedy zrovna nedám latte macchiato místo
jsme se shodli, že Kolín je pro založení rodiny svačiny.“ Fandí kvalitnímu jídlu a chytrým
určitě lepší.“ receptům. Mufiny u ní neobstojí, ale jednodu-
Po narození syna hledali, jak skloubit ché babičkovské jídlo, kde není dvacet druhů
práci s rodinným životem. Food trucky, tedy ingrediencí, ano. Obdivuje ty pojízdné stánky,
pojízdné jídelní stánky, vnímali jako potěšení které i na malém prostoru dokážou udržet
i správný trend. „Stejným způsobem jsme mi- kvalitu. „Například partičku, co jezdí s BOSS
lovali i kávu, a tak jsme se rozhodli pořídit si Burgers.“
micro coffee truck, do kterého by stačilo skočit, „Kromě gastronomie je mým koníčkem
frčet si po městě a zastavit, kde se nám líbí.“ i sport, kterému se po narození syna Vojty
V neděli 31. května 2020, po roce příprav věnuji už méně. Pobíhání za skoro dvouletým
a plánování, vyjela minikavárna Kofíkolka na klukem je ovšem samo o sobě slušným sportov-
svoji první štaci k lávce na Kmochův ostrov. ním výkonem.“
„Kolíňáky jsme překvapili a byl to okamžitý Za vším hledej ženu. V případě Terezy je to ale Tereze teď nejvíc chybí cestování a ráda by
úspěch.“ V té době ještě nikdo netušil, že při- obráceně. Jejím největším podporovatelem je part- se vydala s rodinou do Itálie, kam se společně
chází dlouhá éra výdejních okýnek, čas jako ner Martin a samozřejmě syn Vojta. ještě nepodívali. Proč právě do Itálie? „Miluji
stvořený pro pouliční prodej kávy. Kofíkolka poskytuje díky profesionál- jejich kuchyni, víno i způsob života. Aglio olio
„Měla to být brigáda jen pro mě, místo, kam bych mohla jíst každý den.“
bych si na chvíli odskočila od našeho Vojtíka, nímu kávovaru všechny běžné druhy kávy Dokázala by si představit bydlení na
v top kvalitě. Připravovány jsou z italské směsi
popovídala s lidmi a přivydělala při mateřské Vergnano Espresso Crema. „Nejoblíbenější je vesnici, ale Kolín je jejím vlídným domovem.
dovolené, ale teď už nás je v týmu pět. Kolegyně asi flat white, což je v podstatě silnější cappu- „Cestou přes město se pozdravíte se spoustou
jsou vesměs maminky, takže si rozumíme.“ cino. Kromě kávy a kakaa máme vždy i něco známých, ale do kolonky maloměsto bych nás
Letos v květnu poslala Kofíkolka do ulic elek- sladkého, nejčastěji jablečný a makový štrúdl, nezařadila. Na to je Kolín příliš progresivní
trokolo se svou druhou pojízdnou kavárnou. ale i máslové sušenky nebo koláče. Naše kapa- v oblasti technologií a krásný svou květinovou
V podstatě si to vynutila častá poptávka po cita je ovšem omezená. Všechny dobroty peče výzdobou. V pohybu je zde společenský život
svatebním kávovém cateringu, který se stal už babička, proto se nám občas stává, že máme i kultura,“ tvrdí vzorně elegantní kavárnice,
vloni překvapivým kolínským hitem. vyprodáno.“ která tak ráda frčí po městě se stejně elegantní
Z osvědčených prodejních míst Kofíkolky kavárnou.
je podle kavárnice výjimečná zejména louka Milovníkem kávy se nikdo nerodí a Tereza Vladimír Sládek
29