Page 18 - Chytrý zpravodaj - Bílovec 05/2022

KULTURA KVĚTEN 2022

zajišťoval panský statek rodiny Sedl-
nitzkých. Koření, kávu a další dodávali
bílovečtí obchodníci. Dopravu pokrmů
do „Velké jídelny“, která byla umístěna
o dvě patra výše, zajišťoval dnes již ne-
dochovaný ruční výtah. Měděné nádo-
bí, kuchyňské potřeby a různé pracovní
nástroje dodala bílovecká firma Viktor
Kutscher a firma Rudolf Sommerhuber
ze Štýru (Steyr). Počet kuchyňského
personálu závisel především na množ-
ství strávníků. Stálým zaměstnancem
byla kuchařka, ta měla k ruce dvě po-
mocné kuchařky. Více jak třicet let pro
hraběcí rodinu Sedlnitzkých vařila paní
Amalia Steiger (†1908 ve věku 84 let).
Kuchyňský personál se velice vyzna-
menal v době konání velkých manévrů,
které probíhaly v Bílovci 16.–20. břez-
na 1891. Dle dobového tisku se jich
účastnila 10. brigáda 1. armádního
Zámecká kuchyně voda. Suroviny pro kuchyni zajištovala sboru. Jednalo se o jednotky pěšího
celé léto tzv. „kuchyňská zahrada“. Do- pluku č. 1 – Kaiser Franz Josef, pěšího
Provozní prostory bíloveckého zám- dávky masa, mléka, mléčných výrobků pluku č. 100 – Edmund šlechtic von
ku byly umístěny částečně do suteré-
nu a v tzv. hospodářském předzámčí
(dnes letní kino). Zde se nacházely
pokoje pro personál, pokoje služeb-
nictva, lokajů nebo také prádelna.
Suterénní prostory jižního křídla byly
využívány na sklady potravin, nápojů,
ledu a hlavně jako kuchyňský provoz
s umývárnou nádobí. Z nádvoří se dalo
bočním vchodem pohodlně sestoupit
do velké klenuté místnosti. Ta sloužila
k přípravě pokrmů, dle archeologické-
ho průzkumu zámku již pravděpodob-
ně v době renesance se zde nacházela
tradiční černá kuchyně. Modernizace
bíloveckého zámku prováděná z popu-
du Idy hraběnky Sedlnitzké z Choltic
v 80. letech 19. století se nevyhnula
ani kuchyni. Staré a nevyhovující za-
řízení nahradila kachlová kamna se
sporákem, gril, velká trouba a pec na
chleba s dalšími přidruženými zaří-
zeními. Zbrusu nové vybavení doda-
ly dvě vídeňské firmy Rudolf Geburth
a Wilhelm Herr. Sestavení jednotlivých
dílů pak provedla bílovecká zámečnic-
ká firma Glaser & Lorenz. Veškeré zed-
nické práce měli na starost výhradně
bílovečtí stavitelé Eduard a Johann Bi-
ttmannové. S přestavbou kuchyně byla
zřízena také nová ventilace. Sousední
prostor sloužil jako umývárna nádobí,
kde se v kachlových kamnech ohřívala

18