Page 9 - Chytrý zpravodaj - Chomutov 04/2024

rozhovor

Foto: Marie Veselá

Foto: Marie Veselá Foto: Marie Veselá Foto: Marie Veselá
BUDEME TAKÉ ZNOVU POŘÁDAT CUPPING, Co vám jde v kavárně nejvíc tinová terária, měli jsme tu aro-
COŽ JSOU OCHUTNÁVKY RŮZNÝCH DRUHŮ KÁV na odbyt? materapii, kdy si každý namíchal
Sestry rozjely espresso bar: Plánujeme ZÁROVEŇ S VYSVĚTLENÍM, JAK SI PŘIPRAVIT a capuccino. Jsme rádi, že se dost cupping, což jsou ochutnávky růz-
vůni, jakou chtěl.
K: Nejvíc jde určitě flatwhite
T: Budeme také znovu pořádat
KÁVU A JAKÉ JSOU ROZDÍLY MEZI VÝBĚROVOU
rozšířila filtrovaná káva, na kte-
KÁVOU A TOU KONZUMNÍ. rou chodí dost lidí. Nikde jinde ných druhů káv zároveň s vysvět-
zahrádku a rozšiřujeme sortiment Od dubna bychom tady měly mít byl jeden stálý mlýnek, kde bude ji skoro nedělají. Je průzračnější, lením, jak si připravit kávu a jaké
světlejší, něco jako „kávový čaj“.
jsou rozdíly mezi výběrovou ká-
v prodeji jeho knížku. nadále káva z pražírny Rusty Nails, Kofeinově je silnější než espre- vou a tou konzumní.
sso, vyniknou v ní více chutě
na druhém by se to obměňovalo. kávy. Jste sestry, pracujete spolu, trá-
Pocítily jste, že se o vás tento in- T: Nově máme REkelímek víte pohromadě hodně času. Už
fluencer zmínil? z recyklovaného plastu. Za zálohu Pořádáte také tematické akce. jste se pohádaly kvůli práci?
Sestry Kateřina Vrabcová (na snímku vpravo) a Tereza Kotíková rozjely kavárnu v Chomutově. Mladé T: Ano, až jsem si v jednu chvíli padesát korun dostanete kelímek, Jaké třeba? K: Jsme si vždy oporou i v těch
podnikatelky ji chtějí dělat trochu jinak. Vedle výběrové kávy a něčeho k zakousnutí nabízejí také říkala, že jeden člověk za barem je který můžete kdekoliv v ČR vrátit, K: Děláme to, co baví nás, těžších chvílích.
T: Když jsme obě ve stresu, tak
oblečení ve výběrovém secondhandu, který je součástí kavárny. Inspirovaly se v Nizozemí, kde obě málo, byla trošku panika v některé všude, kde s nimi spolupracují. různé workshopy, vzdělávací, je to náročné, ale nehádáme se.
Když se vám poškodí, dosta-
hudební akce, literární čtení.
dny (úsměv).
pracovaly. Jejich podnik Sister’sweater najdete v Ruské ulici. Přivítá vás menší světlá místnost nete nový. S REkelímkem přišel Například výroba náušnic, plánu- Umíme být na sebe nepříjemné, to
s barem, který se dá obejít dokola, v další místnosti je secondhand. Máte další plány na rozvoj i Lukáš Hejlík. jeme také workshop na živá kvě- jo (smích). Ale hned je to pryč. �
podniku?
Proč jste se rozhodly provozo- tam převážně espresso bary, ani tam T: Nově budeme mít matchu, T: Od dubna bude péct jenom T: Od začátku jsme chtěly mít
vat kavárnu? A je to vlastně nemusí být veliký prostor. lidé se ptají po slaných věcech, pro nás, na to se těšíme, že na nás zahrádku, vlastně rovnou dvě.
kavárna? pořád uvažujeme, jak to vymyslet, bude mít víc času a bude zkoušet Jednu před kavárnou, v Ruské ulici.
Kateřina: Je to espresso bar Ruská je v centru, ale moc lidí že bychom neměly jen sladký sor- nové věci a různé experimenty. Tam záleží na tom, jestli nám to po-
se sekáčem. Máme rády výběro- se v ní nepohybuje. Otevřely jste timent. Pravidelně také obměňu- volí stavební úřad.
vou kávu, máme rády oblečení, tak před deseti měsíci. Jak se vám jeme sezónní nabídku. Všiml jsem si, že také nabízíte K: Město nechalo v Ruské ulici
jsme to spojily a přišlo nám to jako daří a splňuje to vaše očekávání? domácí chleba. Jak ten nápad udělat sloupky, aby tady nemohla
dobrý nápad. T: Jsem ráda, že máme stálé Jak se daří secondhandu? vznikl? stát auta, což rozhodně vítáme.
Tereza: Myslíme, že něco tako- zákazníky, kteří se k nám naučili K: Lidé si zvykli spíš na ka- K: Zase to máme od našich Řidiči si tu zkracují cestu z ná-
vého v Chomutově chybí. Kavárny chodit. Chtělo by to ještě více lidí várnu, vždycky je ale mile pře- zákazníků a známých, kteří přišli městí, někteří tady jezdí fakt rychle.
tu samozřejmě jsou, ale my se sna- nalákat do Ruské ulice. Často o nás kvapí, když najdou vzadu sekáč. s tím, že tu něco takového chybí. Díky těm sloupkům by to mělo být
žíme nabízet trochu něco jiného. lidé ještě nevědí, déle si zvykají. Chléb si každý může objednat klidnější a vhodnější pro zahrádku.
K: Docela často si nás najdou zá- Odkud do něho vybíráte věci? do pátku a v pondělí si jej může Rádi bychom zprovoznily také
Máte zkušenosti s provozem kazníci ze zcela jiných měst, což nás Také z Holandska? vyzvednout. Je to pšenično-žitný zahrádku vzadu, ve vnitrobloku,
kavárny? překvapuje. Nedávno tu byly slečny T: Teď už ani ne, hlavně kváskový chléb. o tom jednáme s majiteli.
T: Obě jsme v kavárně praco- z Ostravy. Když už k nám přijdou z Itálie. Zkoušely jsme také
valy, Kačka bylo dokonce moje noví zákazníci, tak jsou odjinud. Anglii, ale po brexitu se to kvůli Navštívil vás Lukáš Hejlík, herec Plánujete ještě něco nového?
nadřízená (smích). T: Asi máme špatně cílenou clům a papírování vůbec nevy- a známý influencer, který sleduje T: Na léto plánujeme ještě zmrz-
K: Já jsem v několika podni- reklamu, možná jsem klikla místo platí. Takže jsme to zkusily, ale a hodnotí různé gastropodniky. linu, pokud to vyjde. Rádi bychom
cích obsluhovala, pracovala jako Chomutova na Ostravu (smích). nikdy víc (úsměv). Jak na vás přišel? dělaly affogato, což je espresso
provozní a nabírala jsem zkuše- T: Kontaktoval nás sám od sebe s vanilkovou zmrzlinou a je to fakt
nosti v Nizozemí v kavárně. Obě Musely jste nějak proměnit sorti- Ve vitríně vidím různé druhy pe- už minulý rok, asi na popud re- výborné.
jsme tam také nějakou dobu žily. ment od otevření? čiva. Kdo vám jej dodává? cenzí a někteří mu prý i psali, že K: Časem bychom chtěly ještě
Když procházíte uličkami, lidi sedí K: To ani ne, přidaly jsme pár K: Zůstalo to v rodině, peče to k nám musí zajet (smích). Chtěl nás jeden mlýnek, na kterém by se kávy
venku, dávají si kávu. Hodně se věcí, o které měli lidi zájem, o co si pro nás naše maminka, to už jinak dát do své nové knížky a čekaly obměňovaly a zkoušely bychom
zaměřují na výběrovou kávu. Jsou řekli. Od dubna máme nové menu. nebude. jsme na návštěvu. A pak to vyšlo. i kávu z jiných pražíren. Takže by Foto: Marie Veselá Foto: Marie Veselá

8 | rozhovor rozhovor | 9